Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.6 7 ratings

Prep. 30min

Total 45min

4 raciones

Ingredients

Salsa de piquillos

diente de ajo
1
de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
70 g
de aceite de oliva
30 g
de nata
100 g
de pimientos del piquillo
100 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos

Cocochas y rúcula en tempura

de harina
120 g
de maicena
35 g
cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12
hojas de rúcula
12 - 18
de aceite para freír
300 g
cubitos de hielo (para el baño María)
12
yema de huevo
1
de agua muy fría
200 g
azúcar
1 cucharadita
de levadura química en polvo
1 pellizco
de sal
¼ de cucharadita

Nutrition per 1 ración

Calories 456.8 kcal / 1909.2 kJ

Protein 24.4 g

Fat 25.8 g

Carbohydrates 31.8 g

Fiber 2.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 Recipes
Spain

You might also like...

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45min

Boletus confitados

Boletus confitados

30min

Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne

Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne

1 h

Patatas a la importancia con gambones y chirlas

Patatas a la importancia con gambones y chirlas

1 h 10min

Salsa cóctel

Salsa cóctel

5min

Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo

Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo

1 h

Bienmesabe y mayonesa de adobo

Bienmesabe y mayonesa de adobo

2 h 30min

Croquetas de salmón

Croquetas de salmón

9 h 15min

Croquetas de bacalao con queso manchego

Croquetas de bacalao con queso manchego

12 h 40min

Croquetas de piquillos

Croquetas de piquillos

9 h 15min

Salsa brava

Salsa brava

10min

Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

12 h 50min