![Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert) Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/CCECBA99-E4F0-43A5-8662-43A447BD734F/Derivates/21ffa06b-e69b-4894-8a74-516859daa5e0.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
L'eau de tomate (la veille)
- 1500 g de tomates cœur-de-bœuf, coupées en morceaux
- 2 c. à café de sel
- 50 g de vinaigre de xérès
- 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
- 200 g d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
- 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
- gros sel
- 700 - 800 g de saumon frais, détaillé en 8 pavés de 80-100g
- 500 g d'eau
La gelée de tomate
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1723 kJ / 415 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
- Fiber
- 2 g
Alternative recipes
Barbue façon meunière
50min
Cocotte de saumon aux petits légumes
55min
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
55min
Coquille Saint-Jacques à l'estragon
45min
Rouleaux de printemps aux fruits rouges
2h 25min
Pavlova à la grenade
3h
Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson
35min
Risotto de saint-jacques aux algues
35min
Saumon vapeur sauce aux crevettes
35min
Brochette de thon mariné, vapeur de légumes d'été
1h 40min
Îles flottantes et compotée de pommes
1h 40min
Mousse fruits de la Passion
2h 30 min