Kartoffel-Linsen-Salat

Name: Kartoffel-Linsen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1000 g Kartoffeln; 150 g Beluga Linsen, getrocknet; 100 g Öl; 60 g Kräuteressig; 2 TL Estragonsenf; ¼ TL Zucker; 1 Bund Frühlingszwiebeln

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Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

6 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 TL Pfeffer
1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in mundgerechten Stücken
150 g Beluga Linsen, getrocknet
100 g Öl
60 g Kräuteressig
2 TL Estragonsenf
¼ TL Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1591 kJ / 380 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 40 g
Fat: 18 g
Fiber: 8.4 g