Ensalada de pollo en escabeche con garbanzos

Ensalada de pollo en escabeche con garbanzos

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Prep. 15min
Total 24 h 40min
6 raciones

Ingredients

Pollo en escabeche
  • 100 g de aceite de oliva
  • 800 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
  • 200 g de cebolla en juliana
  • 1 zanahoria en rodajas (aprox. 80 g)
  • 3 dientes de ajo con piel ligeramente machacados
  • 1 - 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita rasa de pimienta negra en grano
  • 1 clavo (optional)
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 200 g de agua
  • 120 g de vinagre de vino blanco
  • 120 g de vino blanco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 200 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos

Nutrition per 1 raciones

Calories 434 kcal / 1814 kJ
Protein 26.7 g
Fat 28.7 g
Carbohydrates 16.9 g
Fiber 8.4 g
Saturated fat 5.4 g
Sodium 94.3 mg

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