Paupiettes de veau et petits légumes
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Paupiettes de veau et petits légumes

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Ingredients

Les paupiettes

  • 80 g d'échalote, coupée en deux
  • 60 g de céleri branche, coupé en morceaux
  • 4 brins de persil équeutés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 180 g de chair à saucisse
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 escalopes de veau, fines et larges (80-100 g chacune)
  • 4 tranches de poitrine fumée, très fines

La garniture de légumes

  • 200 g d'oignon, coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 250 g de tomate, coupée en quatre
  • 200 g d'eau
  • 100 g de vin blanc
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g de carotte, coupée en tronçons
  • 200 g de petits pois écossés (500 g non écossés env.)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1843 kJ / 442 kcal
Protein
33 g
Carbohydrates
19 g
Fat
26 g
Fiber
7 g

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