Fischburger mit Koriander Mojo

Koriander Mojo

• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote, frisch ohne Kerne, in Stücken
• 20 g frische Korianderblätter
• 4 Zweiglein frische Minze, Blättchen abgezupft
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 40 g Olivenöl

Mariniertes Gemüse

• 1 kleine Zucchini mit Schale (à ca. 150 g)
• 1 kleine Fenchelknolle
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Sesamsamen, schwarz

Kabeljau im Backteig

• 120 g Weizenmehl
• 1 EL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 ½ TL Backpulver
• 300 g Frittieröl
• 170 g Bier, sehr kalt
• 400 g Kabeljaufilets, frisch oder aufgetaut (siehe Tipp)
• Salz für den Fisch

Fertigstellung

• 4 Stück Ciabatta - Brötchen
• 4 EL Mayonnaise
• 1 Paradeiser, in Scheiben