Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

Le concombre frais mariné

de sucre en poudre
115 g
de sel
15 g
grains de poivre noir
5
de noix de muscade fraîchement râpée
3 pincées
d'aneth frais ciselé
½ bouquet
feuille de laurier déshydratée
1
de graines de moutarde
½ c. à soupe
d'eau
160 g
de vinaigre d'alcool
115 g
de concombre coupé en fines rondelles
300 g

Les boulettes de viande

d'oignon coupé en deux
80 g
de beurre
20 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
100 g
de chapelure
30 g
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de viande de bœuf hachée
200 g
de viande de porc hachée
100 g
de viande de veau hachée
100 g

La purée de pommes de terre

de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
1000 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 ½ c. à café
de lait
400 g
de beurre dont 20 g de beurre mou
70 g
de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
300 g
de farine de blé
15 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
150 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de noix de muscade en poudre
2 pincées

La sauce aux airelles

d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
250 g
de sucre en poudre
60 g

Nutrition per 1 portion

Calories 681 kcal / 2902.5 kJ

Protein 23.2 g

Fat 34.2 g

Carbohydrates 70.2 g

Fiber 5.7 g

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