Zucchinisuppe mit Cashewkernen
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Zucchinisuppe mit Cashewkernen

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Ingredients

  • 50 - 60 g Cashewkerne, ungeröstet
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 800 g Zucchini, in Stücken
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 1 - 1 ½ TL Salz
  • 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 700 g Wasser
  • 3 - 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 - 2 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
  • 20 g Basilikum, frisch, feine Stängel und Blätter abgezupft
  • 2 - 3 Minzeblättchen, frisch, etwas mehr zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portionen
Calories
551 kJ / 131 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
11 g
Fat
7 g
Fiber
4 g

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