Quenelles con salsa de berros

Quenelles con salsa de berros

1.0 1 rating

Prep. 40min

Total 2 h 45min

4 porciones

Ingredients

Quenelles

375 g de filetes de pescado blanco en trozos
1 cditas sal marina
¼ cditas pimienta blanca molida
½ cditas nuez moscada en polvo
100 g de mantequilla sin sal en cubos

Panade

30 g de mantequilla sin sal en cubos
100 g de leche
50 g harina de trigo
1 huevo mediano
1 yema de huevo
2 de claras de huevo
600 g agua

Salsa

1 cda de fécula de maíz
100 g de crema (18% grasa)
2 echalot en mitades
30 g de mantequilla sin sal en cubos
150 g berro
200 g agua
100 g yogur natural
1 cda concentrado de caldo de pollo
½ limón verde solamente el jugo
pimienta negra molida al gusto
berro para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porciones

Protein 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Fat 46 g

Fiber 2 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cenas para tus invitados 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Aguachile de jícama

Aguachile de jícama

15min

Huevos en cazuela

Huevos en cazuela

35min

Huevos poché en jitomate

Huevos poché en jitomate

30min

Huevos cocidos

Huevos cocidos

20min

Cremoso de mango

Cremoso de mango

10min

Mole de huitlacoche

Mole de huitlacoche

20min

Pulpo con puré de betabel y chile manzano

Pulpo con puré de betabel y chile manzano

2 h

Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche

Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche

6 h

Ensalada de berros

Ensalada de berros

30min

Espárragos con salsa de jamiaca

Espárragos con salsa de jamiaca

40min

Salpicón de conejo

Salpicón de conejo

1 h 30min

Aderezo de ajo japonés

Aderezo de ajo japonés

10min