Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl
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Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl

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Ingredients

Gerösteter Blumenkohl

  • 550 g Blumenkohl, in Röschen
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ EL Kurkuma, gemahlen
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Chili-Knoblauch-Öl

  • 2 rote Chilischoten, frisch, halbiert, ggf. entkernt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 125 g Olivenöl

Suppe und Fertigstellung

  • 180 g Zwiebeln, halbiert
  • 30 g Olivenöl
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 600 g Wasser
  • 3 EL Kürbiskerne
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • Muskat zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1587 kJ / 382 kcal
Protein
7 g
Carbohydrates
12 g
Fat
31 g

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