Τορτίγιας tex-mex με σιγοψημένο χοιρινό και μαύρα φασόλια

Name: Τορτίγιας tex-mex με σιγοψημένο χοιρινό και μαύρα φασόλια
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. ελαιόλαδο; 600 γρ. κομμάτι χοιρινού κρέατος, χωρίς ίνες, χωρίς κόκκαλα; ½ κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες πιπέρι αλεσμένο; 150 γρ. κρεμμύδια; 200 γρ. ντομάτες, ώριμες; 20 - 30 γρ. πιπεριά τσίλι jalapeño, σε κονσέρβα; 120 γρ. κόκκινη πιπεριά; 120 γρ. πράσινη πιπεριά; 250 γρ. ολόκληρα μαύρα φασόλια, σε κονσέρβα; 30 γρ. πάστα ντομάτας; 100 γρ. νερό; ½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; 6 τορτίγιες από καλαμπόκι; 4 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 100 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 2 αβοκάντο; 1 λάιμ

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 20min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

40 γρ. ελαιόλαδο
600 γρ. κομμάτι χοιρινού κρέατος, χωρίς ίνες, χωρίς κόκκαλα, σε κομμάτια (6 x 4 εκ.)
½ κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες πιπέρι αλεσμένο
150 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε τρίγωνες φέτες (wedges)
200 γρ. ντομάτες, ώριμες, σε κομμάτια
20 - 30 γρ. πιπεριά τσίλι jalapeño, σε κονσέρβα
or 1 - 2 φρέσκιες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους, σε φέτες
120 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια (2 εκ.)
120 γρ. πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια (2 εκ.)
250 γρ. ολόκληρα μαύρα φασόλια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα
30 γρ. πάστα ντομάτας
100 γρ. νερό
½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου
or ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου
6 τορτίγιες από καλαμπόκι
4 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
100 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
2 αβοκάντο
1 λάιμ, κομμένο σε τρίγωνες σε φέτες (wedges)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1875 kJ / 446 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 23 g
Fiber: 8.2 g