Dinkelbrot

Dinkelbrot

4.7 42 rating

Prep. 30min

Total 17 h 25min

16 Scheiben

Ingredients

Vorteig

Dinkelkörner
150 g
Wasser lauwarm
150 g
frische Germ erbsengroß (1 g)
1 Stückchen

Quellstück

Flohsamenschalen
2 TL
Chiasamen
2 TL
Wasser kalt
70 g

Hauptteig

Wasser kalt
130 g
Zucker
30 g
frische Germ
10 g
Dinkelmehl, glatt, Type 700 etwas mehr zum Bemehlen
280 g
Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
40 g
Salz
2 TL
Zitronensaft
2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 4 g

Calories 532 kJ / 127 kcal

Fat 3 g

Fiber 3 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 21 g

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