Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 120 g Porree; 40 g natives Olivenöl; 600 g gemischtes Gemüse; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 120 g Nudeln; 6 Basilikumblätter, frisch; 6 - 12 TL geriebener Parmesan

4.4 (902 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

80 g Zwiebeln, halbiert
120 g Porree, in Stücken
40 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
600 g gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Staudensellerie, Tomaten, Mangold, Bohnen, Kürbis), ggf. in Stücken
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Salz
120 g Nudeln, klein (z.B. Ditalini)
6 Basilikumblätter, frisch
6 - 12 TL geriebener Parmesan zum Bestreuen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1202 kJ / 287 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 21 g
Fat: 18 g
Fiber: 3.6 g