Tarte au melon et muscat de Rivesaltes

Name: Tarte au melon et muscat de Rivesaltes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 250 g de farine de blé; 140 g de beurre demi-sel; 100 g de sucre en poudre; 1 œuf; 100 g de sucre en poudre; 10 g de fécule de maïs; 10 g de muscat; 100 g de beurre; 100 g de poudre d'amande; 1 beau melon; 1 œuf; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 50 g de muscat; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de pistaches, décortiquées, émondées et non salées

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Prep. 20min

Total 2 h

8 parts

Ingredients

La pâte

250 g de farine de blé
140 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 œuf

La crème d'amande

100 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
10 g de muscat type Rivesaltes
100 g de beurre coupé en morceaux
100 g de poudre d'amande
1 beau melon
1 œuf

Le nappage

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
50 g de muscat type Rivesaltes
2 c. à soupe de sucre en poudre
10 feuilles de menthe fraîche et quelques feuilles pour la finition
1 c. à soupe de pistaches, décortiquées, émondées et non salées grossièrement concassées