Quinoa e lenticchie con zucchine e uvetta

Quinoa e lenticchie con zucchine e uvetta

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Prep. 10min

Total 1 h 5min

4 porzioni

Ingredients

1200 g di acqua
120 g di lenticchie (cottura 25 minuti)
100 g di chicchi di quinoa precedentemente lavata e sciacquata
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
120 g di zucchine a tocchetti
1 ½ cucchiaino di sale
80 g di uvetta sultanina ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata
70 g di olive verdi denocciolate
70 g di mais dolce in scatola scolato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 272 mg

Protein 7.4 g

Calories 1292.7 kJ / 308.8 kcal

Fat 13.3 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 1.8 g

Carbohydrates 43.8 g

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