Velouté orange-courge

Name: Velouté orange-courge
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de courge butternut; ½ c. à soupe d'huile d'olive; ¼ c. à café de curry en poudre; ¼ c. à café de sel; 80 g d'oignons; 25 g de beurre; 200 g de jus d'orange; 300 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 100 g de crème acidulée; ½ grenade; 1 c. à soupe d'huile de graines de courge

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Prep. 15min

Total 35min

4 portions

Ingredients

400 g de courge butternut pelée, graines prélevées (voir page 73), chair en morceaux (3 cm), réservée
½ c. à soupe d'huile d'olive
¼ c. à café de curry en poudre
¼ c. à café de sel
80 g d'oignons coupés en deux
25 g de beurre
200 g de jus d'orange
300 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
100 g de crème acidulée
½ grenade égrainée
1 c. à soupe d'huile de graines de courge