Pie au bœuf et à la bière

Garniture à la viande de bœuf

• 40 g d'huile d'olive
• 600 g de viande de bœuf, désossée, coupée en dés (2 cm)
• 1 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 150 g de poireaux, coupés en rondelles
• 15 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
• 330 g de bière brune
• 1 branche de thym, frais, effeuillé
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de fond de viande maison
  or ½ cube cube de bouillon de boeuf (pour 0,5 l)

Pâte et finition

• 150 g de farine de blé
• 65 g de beurre, froid, coupé en morceaux
• 1 œuf
• ½ c. à café de sel
• 1 jaune d'œuf, battu