Fumet de poisson

Fumet de poisson

4.5 11 ratings

Prep. 10min

Total 45min

600 g

Ingredients

80 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalotes
50 g de carotte coupée en tronçons
40 g de beurre coupé en morceaux
300 g d'arêtes et de parures de poisson (voir "Conseil(s)")
1 bouquet garni
600 g d'eau
100 g de vin blanc sec

Difficulty

easy

Nutrition per 600 g

Sodium 24 mg

Protein 3 g

Calories 1497 kJ / 363 kcal

Fat 34 g

Fiber 1 g

Saturated fat 21 g

Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Poissons & fruits de mer 113 Recipes
France

You might also like...

Sauce américaine

55min

Petits pâtés de Pézenas

1 h 30min

Fond de viande

3 h

Sauce à l'oseille

25min

Fumet de crustacés

25min

Fumet de poisson

2 h 10min

Saumon gravlax

60 h 30min

Maquereaux et artichauts à l'escabèche

12 h

Mousse de foie de volaille au porto

72 h

Tempura de calamars

40min

Parfait au caramel

7 h

Bisque de crevettes

30min