Curry de pommes de terre aubergines à la coco

Curry de pommes de terre aubergines à la coco

3.8 204 ratings

Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

100 g d'oignon coupé en quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de curry en poudre
200 g de petits champignons de Paris frais coupés en deux
400 g de lait de coco
200 g d'eau
du sel
du poivre moulu
600 g de pommes de terre en cubes de 1-2 cm
300 g d'aubergines en morceaux de 5 mm d'épaisseur
quelques feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g

Calories 1581 kJ / 378 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 33 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse Recettes express avec Thermomix® 120 Recipes
France

You might also like...

Aubergines tandoori

35min

Ragoût veggie de haricots rouges

1 h 25min

Tajine végétarien

35min

Gratin de légumes au quinoa et à la mozzarella

1 h

Quiche aux carottes à la noix de coco

2 h

One pot à la mexicaine quinoa, poivrons et maïs

30min

Pâtes aux poireaux et champignons

35min

Loubieh (ragoût de haricots verts libanais)

50min

Pommes de terre au curry

55min

Curry de lentilles aux épinards

40min

Curry de légumes

25min

Curry d'aubergines, tomates et pois chiches

35min