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Osteuropäischer Brunch

Osteuropäischer Brunch
4.6 23 rating
Prep. 1 h 30min
Total 1 h 30min
8 Portionen
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Ingredients

Apfel-Konfitüre
  • Äpfel geschält, in Stücken
    1000 g
  • Wasser
    200 g
  • Gelierzucker 2:1
    500 g
  • Zitronensaft
    45 g
  • Zimt
    1 TL
  • neutrales Pflanzenfett (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosfett)
    1 TL
Hefe-Croissants
  • Milch
    165 g
  • Hefe (20 g)
    ½ Würfel
  • Zucker
    25 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    410 g
  • Salz
    ½ TL
  • Ei
    1
  • Eigelb (siehe Tipp)
    4
Hüttenkäse-Aufstrich
  • körniger Frischkäse
    250 g
  • Schnittlauch in feinen Röllchen, und etwas mehr zum Garnieren
    1 Bund
  • Eigelb verquirlt
    1
  • Mohn zum Bestreuen
Chai-Tee
  • Wasser
    500 g
  • Milch
    300 g
  • Schwarzteeblätter
    10 g
  • Kardamom
    ¼ TL
  • Zimt
    ½ TL
  • Zucker (optional)
    20 - 50 g
Blinis
  • Butter
    15 g
  • Milch
    100 g
  • Saure Sahne
    100 g
  • Ei
    1
  • Salz
    1 TL
  • Mehl
    150 g
  • Zucker
    15 g
  • Backpulver
    ½ TL
  • Natron
    ½ TL
  • Gewürzgurken in Scheiben, zum Garnieren
    50 g
  • Kaviar zum Garnieren
    20 g
    20 g Forelleneier

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 754 mg
Protein 18 g
Calories 3384 kJ / 810 kcal
Fat 18 g
Fiber 6 g
Saturated fat 9 g
Carbohydrates 144 g

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