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Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes
Ingredients
Les sablés
-
100 g de mimolette coupée en morceaux
-
45 g d'olives noires dénoyautées
-
45 g de tomates séchées égouttées
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80 g de beurre
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160 g de farine de blé
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35 g de pistaches, décortiquées et non salées
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1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La garniture
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300 g d'eau
-
250 g de haricot vert frais coupés en petits dés
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130 g de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
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130 g de carotte coupée en petits dés
-
6 œuf
-
8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 - 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de courgette coupée en petits dés
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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3 brins de ciboulette fraîche3 brins de persil frais
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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