AVRIL Volaille fermière à l'ail des ours, boulgour végétal - Nicolas Masse

Les suprêmes de volaille et la farce

• 150 g de filets de volaille
• 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 1 blanc d'œuf
• 8 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 suprêmes de volaille
• 8 feuilles d'ail des ours
• 4 pincées de poivre blanc en grains, à ajuster en fonction des goûts
• 300 g d'eau

Le boulgour végétal

• 250 g de chou-fleur, détaillé en morceaux
• 300 g de brocoli, détaillé en morceaux
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 6 pincées de poivre blanc en grains, à ajuster en fonction des goûts
• 15 g d'huile de noisette