Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 rating

Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La garniture aux fruits secs

30 g d'amandes décortiquées
20 g de beurre
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
80 g de raisins secs
2 brins de thym frais
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
100 g d'eau
180 g de poivrons rouges taillés en lanières
25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

40 g d'échalotes coupées en deux
65 g de lardons fumés
100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
200 g de vin rouge type madiran
100 g d'eau
1 c. à soupe de thym frais
2 pincées de quatre-épices moulu
20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g

Calories 2218 kJ / 531 kcal

Fat 19 g

Fiber 5 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des fruits secs 10 Recipes
France

You might also like...

Roulés de dinde aux pruneaux

Roulés de dinde aux pruneaux

35min

Curry jaune au magret de canard

Curry jaune au magret de canard

1 h 25min

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

1 h 10min

Lapin à la citronnelle en papillote

Lapin à la citronnelle en papillote

1 h 10min

Filet de porc aux asperges

Filet de porc aux asperges

1 h 15min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

1 h 10min

Côtes de porc fermier et aubergines

Côtes de porc fermier et aubergines

1 h 15min

Osso-buco aux agrumes

Osso-buco aux agrumes

1 h 20min

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

1 h

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

1 h

Ananas en papillote

Ananas en papillote

1 h

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55min