Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 ratings

Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La garniture aux fruits secs

30 g d'amandes décortiquées
20 g de beurre
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
80 g de raisins secs
2 brins de thym frais
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
100 g d'eau
180 g de poivrons rouges taillés en lanières
25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

40 g d'échalotes coupées en deux
65 g de lardons fumés
100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
200 g de vin rouge type madiran
100 g d'eau
1 c. à soupe de thym frais
2 pincées de quatre-épices moulu
20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g

Calories 2218 kJ / 531 kcal

Fat 19 g

Fiber 5 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des fruits secs 10 Recipes
France

You might also like...

Bœuf bourguignon

2 h 30min

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2 h 35min

Verrine aux chèvre frais, noix, saumon fumé et cerises

20min

Filets de rouget sauce safranée

45min

Cailles farcies au foie gras

55min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Filet mignon en croûte

1 h 5min

Filet mignon aux cèpes et châtaignes

45min

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

1 h

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1 h 15min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55min

Alicuit de canard

1 h