Salmorejo de sandía con cubo de Rubik

Name: Salmorejo de sandía con cubo de Rubik
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: ¼ de sandía; 2 - 3 kiwis; 2 - 3 melocotones; 2 - 3 tomates pera; 1 - 2 remolachas cocidas; 100 g de aceite de oliva; ½ diente de ajo; 600 g de tomates pera; 100 g de miga de pan blanco; 10 - 15 g de vinagre; 1 cucharadita de sal; 300 g de queso fresco; de aceite de oliva

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 30min

Serving size 6 raciones

Ingredients

¼ de sandía bien roja de aprox. 1 kg
2 - 3 kiwis
2 - 3 melocotones naranjas
2 - 3 tomates pera bien rojos
1 - 2 remolachas cocidas

100 g de aceite de oliva
½ diente de ajo
600 g de tomates pera (con los recortes reservados) en trozos
100 g de miga de pan blanco del día anterior en trozos
10 - 15 g de vinagre
1 cucharadita de sal

300 g de queso fresco en dados (1,5 cm)
or 300 g de queso feta en dados (1,5 cm)
de aceite de oliva aromatizado (aceituna negra, orégano, albahaca, etc.)

Nutrition: per 1 ración
Calories: 2023 kJ / 484 kcal
Protein: 12.5 g
Carbohydrates: 36.5 g
Fat: 31.7 g
Saturated fat: 10.6 g
Fiber: 5.5 g
Sodium: 1099.4 mg