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Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon

Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon
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Prep. 30min
Total 1 h 45min
6 raciones
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Ingredients

Mousse de calabacín y mascarpone
  • 320 g de agua
  • 200 g de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de sal
Crujiente de beicon
  • 250 g de beicon ahumado en lonchas
Risotto de azafrán
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 60 g de chalota en mitades
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 320 g de arroz de grano redondo
  • 100 g de vino blanco
  • 800 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
  • ½ cucharadita sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1509.2 mg
Protein 15.8 g
Calories 3161 kJ / 755 kcal
Fat 55.2 g
Fiber 2.2 g
Saturated fat 30.3 g
Carbohydrates 45.7 g

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Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Recipes
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