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Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

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Ingredients

Vorbereitung für Marmelade und Brot

  • Butter zum Einfetten
  • Haferflocken zum Ausstreuen

Karotten-Walnuss-Brot

  • 150 g Dinkelkörner
  • 2 - 3 TL Brotgewürz, nach Geschmack
  • 200 g Karotten, in Stücken
  • 20 g frische Germ
  • 350 g Weizen-Vollkornmehl
  • 80 g Walnüsse
  • 300 g Wasser
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • Haferflocken zum Bestreuen

Brombeer-Birnen-Marmelade

  • 600 Zucker, fein
  • 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 - 1 ½ TL Thymian, getrocknet
  • 300 g Birnen, geschält, entkernt, in Stücken
  • 500 Brombeeren

Kürbiskernaufstrich

  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Magertopfen, 20% Fett
  • 125 g Crème fraîche
  • 20 g Kürbiskernöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Schinkenaufstrich

  • 200 g Schinken, gekocht, geräuchert, Aufschnitt in 1 cm Streifen
  • 60 g Essiggurkerl, halbiert
  • 50 g Butter, in Stücken
  • ¼ TL Ingwer, gemahlen (optional)
  • ¼ TL Thymian, getrocknet
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Prise Nelken, gemahlen (optional)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Prisen Salz
  • 2 - 2 ½ TL Estragonsenf
  • 2 TL Weißweinessig

Brot, Topfenfüllung und Marmelade

  • 100 g Zucker
  • 250 g Magertopfen
  • 100 g Naturjoghurt
  • 25 g Weichweizengrieß
  • ½ Packung Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
  • 1 ½ TL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • ¼ Zitrone, nur abgeriebene Schale und Saft
  • 400 g Marillen

Topfenstrudel- und Brotfertigstellung

  • 70 g Butter
  • 6 Blätter gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal

Nutrition
per 1 komplettes Rezept
Calories
37585 kJ / 8979 kcal
Protein
257 g
Carbohydrates
1312 g
Fat
269 g
Saturated fat
108 g
Fiber
97.6 g
Sodium
9370 mg

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