• 

  Parmesan in Stücken (3 cm)

  100 g
• 

  Schalotten halbiert

  90 g
• 

  Olivenöl

  10 g
• 

  Butter

  30 g
• 

  Risottoreis (z.B. Carnaroli, Kochzeit 20 Min.)

  320 g
• 

  Weisswein, trocken

  80 g
• 

  Wasser

  730 g
• 

  Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)

  2

Karotten-Apfel-Salat und Fertigstellung Risotto

• 

  Karotten geschält, in Stücken, nach Belieben

  300 - 400 g
• 

  Äpfel entkernt und in Stücken, nach Belieben

  200 - 300 g
• 

  Öl

  20 g
• 

  Weissweinessig nach Belieben

  20 - 30 g
• 

  Salz

  1 TL
• 

  Pfeffer, gemahlen

  1 Prise
• 

  Zucker (optional)

  1 TL
• 

  Jungspinat, frisch

  100 - 150 g
• 

  Butter

  20 g