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Menü: Spinatrisotto mit Karotten-Apfel-Salat

Menü: Spinatrisotto mit Karotten-Apfel-Salat
4.8 43 rating
Prep. 30min
Total 40min
4 Portionen
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Ingredients

  • Parmesan in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Schalotten halbiert
    90 g
  • Olivenöl
    10 g
  • Butter
    30 g
  • Risottoreis (z.B. Carnaroli, Kochzeit 20 Min.)
    320 g
  • Weisswein, trocken
    80 g
  • Wasser
    730 g
  • Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
    2
Karotten-Apfel-Salat und Fertigstellung Risotto
  • Karotten geschält, in Stücken, nach Belieben
    300 - 400 g
  • Äpfel entkernt und in Stücken, nach Belieben
    200 - 300 g
  • Öl
    20 g
  • Weissweinessig nach Belieben
    20 - 30 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, gemahlen
    1 Prise
  • Zucker (optional)
    1 TL
  • Jungspinat, frisch
    100 - 150 g
  • Butter
    20 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1294 mg
Protein 16 g
Calories 2623 kJ / 626 kcal
Fat 27 g
Fiber 6.2 g
Saturated fat 13 g
Carbohydrates 73 g

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