Mijoté d'aubergines à la tomate, aux épices et au gingembre
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Mijoté d'aubergines à la tomate, aux épices et au gingembre

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Ingredients

  • 2 aubergines, en cubes de 3 cm
  • 500 g d'eau
  • 2 oignons moyens, coupés en deux
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe rase de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe rase de paprika
  • 1 c. à soupe rase de curcuma en poudre
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 4 brins de coriandre fraîche, ciselés

Nutrition
per 1 portion
Calories
197 kJ / 47 kcal
Protein
2 g
Carbohydrates
7 g
Fat
1 g

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