Σουβλάκι γαρίδας με πεπόνι και σαλάτα πλιγούρι

Name: Σουβλάκι γαρίδας με πεπόνι και σαλάτα πλιγούρι
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. φιστίκια κάσιους, ψημένα, αλατισμένα; 5 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο; 5 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 1250 γρ. νερό; 250 γρ. πλιγούρι; 24 γαρίδες, μεγάλες, καθαρισμένες; αλάτι με αρωματικά βότανα; 2 καλά γεμάτα κουταλάκια πάστα ζωμού λαχανικών; 32 κομμάτια κίτρινο πεπόνι; 50 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μουστάρδα; 50 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; ½ κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. sambal oelek (καυτερή σάλτσα τσίλι); ¼ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 200 γρ. αγγουράκια kirby, μικρά

No ratings

Prep. 20min

Total 45min

4 μερίδες

Ingredients

φιστίκια κάσιους, ψημένα, αλατισμένα
60 γρ.
φρέσκο δυόσμο μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
φρέσκο κόλιανδρο
5 κλωνάρια
νερό
1250 γρ.
πλιγούρι
250 γρ.
γαρίδες, μεγάλες, καθαρισμένες (περίπου 500 γρ.), φρέσκες ή κατεψυγμένες και αποψυγμένες
24
αλάτι με αρωματικά βότανα για καρύκευμα
πάστα ζωμού λαχανικών
2 καλά γεμάτα κουταλάκια
2 κύβους ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.)
κίτρινο πεπόνι καθαρισμένο, σε κύβους (2 εκ.)
32 κομμάτια
ελαιόλαδο
50 γρ.
μουστάρδα
1 κ.σ.
ξίδι από λευκό κρασί
50 γρ.
ζάχαρη
½ κ.γλ.
sambal oelek (καυτερή σάλτσα τσίλι)
1 κ.γλ.
αλάτι
¼ κ.γλ.
πιπέρι αλεσμένο
¼ κ.γλ.
αγγουράκια kirby, μικρά ξεφλουδισμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
200 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 35 g

Calories 2726 kJ / 652 kcal

Fat 23 g

Fiber 8.4 g

Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Με πεπόνι και καρπούζι 10 Recipes
Greece

You might also like...

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h