Κάμπσα με σολομό

Name: Κάμπσα με σολομό
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. ρύζι, μπασμάτι; 1000 γρ. νερό; 160 γρ. κρεμμύδια; 6 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών baharat; ½ κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο; 1 κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; 150 γρ. ντομάτες; 10 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; 600 γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 2 λάιμ; 1 ξυλάκι κανέλας; 4 λοβούς κάρδαμου; 4 γαρίφαλα; 15 γρ. κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο; 5 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο

No ratings

Prep. 10min

Total 35min

6 μερίδες

Ingredients

ρύζι, μπασμάτι
250 γρ.
νερό
1000 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
160 γρ.
σκελίδες σκόρδο
6
ελαιόλαδο
30 γρ.
μείγμα μπαχαρικών baharat (βλ. Συμβουλή)
2 κ.γλ.
αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
½ κ.γλ.
κύμινο, τριμμένο
1 κ.γλ.
ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
150 γρ.
φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένα
10 κλωνάρια
πελτέ ντομάτας
1 κ.σ.
πιπεριά τσίλι, φρέσκια (optional) ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια
1
αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 πρέζα
φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
600 γρ.
600 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα, και χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
λάιμ αποξηραμένα, τύπου λούμι, τρυπημένα με μαχαίρι
2
ξυλάκι κανέλας
1
λοβούς κάρδαμου
4
γαρίφαλα
4
κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο για γαρνίρισμα
15 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια