Brunch italiano (crepes, frittata, ratatouille e ciambella al limone)

Ciambella al limone

• 150 g di zucchero
• 1 limone, solo la scorza senza la parte bianca
• 2 uova
• 230 g di latte
• 50 g di burro, a pezzi
• 1 stecca di vaniglia, solo i semi
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 bustina di lievito in polvere (circa 15 g)
• 1 pizzico di sale

Frittata e ratatouille

• 20 g di pane raffermo, a pezzi
• 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 25 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 6 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di zucchina, a pezzi
• 100 g di cipollotto, a pezzi
• 6 - 7 pomodorini, a metà
• 500 g di acqua
• 200 g di peperone giallo, a pezzi
• 100 g di cipolla, a pezzi
• 3 spicchio di aglio
• 100 g di melanzana, a pezzi

Salsa di fragole e crepes

• 45 g di zucchero
• 300 g di fragole
• 20 g di aceto balsamico
• 10 g di succo di limone
• 30 g di burro
• 400 g di latte
• 200 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 200 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Terminare la preparzione

• prosciutto, cotto o crudo, a fettine sottili
• formaggio, a piacere
• rucola q.b. per servire
• pane q.b. per servire