Risotto gamberoni e pompelmo rosa
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Risotto gamberoni e pompelmo rosa

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Ingredients

  • 50 g di pistacchi al naturale sgusciati
  • 1 pompelmo rosa

Emulsione al pompelmo

  • 10 g di miele
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Risotto

  • 30 g di scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti circa)
  • 60 g di vino bianco secco
  • 700 g di acqua
    or 700 g di brodo di pesce
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 5 g di sale
  • 300 g di gamberoni giganti freschi ed eviscerati
  • 30 g di burro a tocchetti

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3434.8 kJ / 821 kcal
Protein
25.8 g
Carbohydrates
136.1 g
Fat
23.1 g
Saturated fat
10.7 g
Fiber
1.8 g
Sodium
666.5 mg

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