Risotto gamberoni e pompelmo rosa

Risotto gamberoni e pompelmo rosa

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Prep. 10min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

50 g di pistacchi al naturale sgusciati
1 pompelmo rosa

Emulsione al pompelmo

10 g di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Risotto

30 g di scalogno
30 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti circa)
60 g di vino bianco secco
700 g di acqua

700 g brodo di pesce
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
5 g di sale
300 g di gamberoni giganti freschi ed eviscerati
30 g di burro a tocchetti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 666.5 mg

Protein 25.8 g

Calories 3434.8 kJ / 821 kcal

Fat 23.1 g

Fiber 1.8 g

Saturated fat 10.7 g

Carbohydrates 136.1 g

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