Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 100 g di acqua
-
10
g di lievito madre di segale
or 1 g di lievito di birra fresco - 75 g di farina di segale
Starter
- 40 g di nocciole sgusciate e spellate
- 30 g di uva passa
- 40 g di mirtilli rossi disidratati
- 30 g di semi di girasole
- 30 g di semi di lino
- 50 g di fiocchi di avena
- 50 g di fiocchi di farro
- 220 g di acqua
Impasto
- 1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
- 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
- 25 g di miele
- 300 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
- 150 g di farina di farro integrale
- 10 g di sale
- 15 g di burro + q.b.
- 30 g di succo di limone
- 3 cucchiai di fiocchi di farro
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di lino
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 1218 kJ / 296 kcal
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 43 g
- Fat
- 8 g
- Fiber
- 5.7 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pane morbido di farro
19h
Banettes rustiche
15h
Grissini integrali al rosmarino
2h 50 min
Panini della Val Venosta
15h 30min
Panini sfogliati
3h 30min
Pane di patate e noci
21h
Lievito madre con farina di segale
96h 20min
Pagnotte integrali con lievito madre
4h
Trecce dolci
4h
Pane in padella
18h
Pane ai semi di girasole
22h
Pane semplice
4h