Search
Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
4.0 4 ratings
Prep. 30min
Total 10 h 30min
16 portions
Sign up for free

Ingredients

La terrine (la veille)
  • 300 g de foie gras de canard mi-cuit
  • ½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
  • 2 c. à soupe de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 1 c. à soupe d'armagnac
  • 150 g de figues sèches
  • 350 g de poitrine de porc en tranches
  • 3 brins de persil frais effeuillés
  • 450 g de viande de porc hachée
  • 350 g de poulet haché
  • 150 g de crème fraîche
  • 40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
  • 1 c. à café rase de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées
Le chutney de figues au porto (la veille)
  • 100 g d'oignons coupés en deux
  • 400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de vinaigre de vin blanc
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 100 g de porto
Le service (le jour même)
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à soupe de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
  • 20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 2692.4 mg
Protein 24 g
Calories 2985.9 kJ / 713.7 kcal
Fat 47.6 g
Fiber 3.4 g
Saturated fat 17.2 g
Carbohydrates 43.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Buffet Nouvel An 10 Recipes
France

You might also like...

Velouté d'épluchures d'asperges

Velouté d'épluchures d'asperges

3.2(30)

45min

Kouglof alsacien

Kouglof alsacien

4.4(201)

4 h 20min

Beurre d'escargot

Beurre d'escargot

4.8(43)

10min

Pâté de campagne aux baies de genièvre

Pâté de campagne aux baies de genièvre

4.0(4)

24 h

Galantine de pintade foie gras noisette

Galantine de pintade foie gras noisette

4.5(2)

13 h

Terrine de campagne

Terrine de campagne

3.3(6)

25 h 15min

Rillettes de pétoncle

Rillettes de pétoncle

4.0(7)

50min

Gougères à la mousse de saumon

Gougères à la mousse de saumon

4.5(8)

25 h 35min

Chutney de figues

Chutney de figues

4.6(45)

4 h

Vin chaud aux agrumes

Vin chaud aux agrumes

4.9(8)

12 h 25min

Kouglof alsacien

Kouglof alsacien

4.6(43)

17 h 10min

Terrine de poisson légère, sauce tomate au basilic

Terrine de poisson légère, sauce tomate au basilic

4.5(216)

1 h 45min