Czarne ravioli z rybnym farszem

Name: Czarne ravioli z rybnym farszem
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 320 g mąki pszennej; 5 jajek; 1 żółtko; 2 opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego; 250 g filetów z ryby o białym mięsie; 50 g sera mascarpone; 120 g sera ricotta; 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 łyżeczka soli; 50 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; 500 g pomidorków koktajlowych; 2 - 3 gałązki tymianku, świeżego; 1 szczypta cukru; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu białego, mielonego; woda

4.1 19 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 45min

4 porcje

Ingredients

Czarne ravioli z rybnym farszem

mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ciasta
320 g
jajek
5
żółtko
1
atramentu z kałamarnicy, płynnego (łącznie 8 g, patrz wskazówka)
2 opakowania
filetów z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, halibuta, bez skóry i ości, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
250 g
sera mascarpone podzielonego na kawałki
50 g
sera ricotta dokładnie odsączonego, podzielonego na kawałki
120 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 gałązki
soli
1 łyżeczka

Sos z pomidorków koktajlowych

cebuli przekrojonej na pół
50 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
40 g
pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół (w tym 12 pomidorków, ok. 100 g, do dekoracji)
500 g
tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 - 3 gałązki
cukru
1 szczypta
soli plus dodatkowa ilość do gotowania ravioli
1 łyżeczka
pieprzu białego, mielonego
1 szczypta
woda do gotowania ravioli