Χριστουγεννιάτικη γέμιση, χωρίς γλουτένη, με μπέικον και κράνμπερις

Name: Χριστουγεννιάτικη γέμιση, χωρίς γλουτένη, με μπέικον και κράνμπερις
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 16 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. κράνμπερι, αποξηραμένα; 50 γρ. κρασί Ruby Port (φρέσκο κρασί Πόρτο); 3 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 2 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 κλωνάρι φασκόμηλο, φρέσκο; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 300 γρ. μπέικον, σε φέτες (streaky bacon); 20 γρ. βούτυρο, αλατισμένο; 500 γρ. χοιρινό κιμά; 50 γρ. νιφάδες λούπινου; 1 αυγό; 30 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατο; 1 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 - 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, φρέσκο

No ratings

Prep. 20min

Total 1 h 55min

16 μερίδες

Ingredients

κράνμπερι, αποξηραμένα
50 γρ.
κρασί Ruby Port (φρέσκο κρασί Πόρτο)
50 γρ.
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
3 κλωνάρια
θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
2 κλωνάρια
φασκόμηλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
1 κλωνάρι
κρεμμύδι (περίπου 120 γρ.), κομμένο στα 4
1
σκελίδες σκόρδο
2
μπέικον, σε φέτες (streaky bacon)
300 γρ.
βούτυρο, αλατισμένο
20 γρ.
χοιρινό κιμά
500 γρ.
νιφάδες λούπινου (βλ. συμβουλή)
50 γρ.
αυγό
1
φιστίκι Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατο
30 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
δεντρολίβανο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
1 - 2 κλωνάρια