Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto
TM6

Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto

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Ingredients

  • 25 g Öl
  • 200 g Paprika, gemischt, in Streifen (5 x 0,5 cm)
  • Wasser zum Kochen
  • ¾ TL Salz und etwas mehr zum Kochen und Würzen
  • 100 g rote Zwiebeln, halbiert, in Ringen
  • 150 g Möhren, in Streifen (5 x 0,5 cm)
  • 400 g Linguine, vegan
    or 400 g Spaghetti, vegan
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 100 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
  • 100 g Walnusshälften
  • 50 g Pinienkerne
  • 150 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Stängel Basilikum, abgezupft, in Streifen, zum Bestreuen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3574 kJ / 854 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
105 g
Fat
41 g
Saturated fat
10 g
Fiber
10.9 g
Sodium
572 mg

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