Grüne Kokos-Pasta

Name: Grüne Kokos-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 g Ingwer, frisch; 10 g Kokosöl; Wasser; ¼ TL Salz; 120 g Brokkoliröschen; 80 g Blattspinat, TK; 100 g Erbsen, TK; 250 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Pfeffer; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 1 TL Thymian; 200 g Fusilli; Parmesan, gerieben

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Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 20min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

60 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
10 g Kokosöl
Wasser zum Kochen
¼ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
120 g Brokkoliröschen
80 g Blattspinat, TK
100 g Erbsen, TK
250 g Kokosmilch, cremig
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¾ TL Pfeffer
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
1 TL Thymian
200 g Fusilli
Parmesan, gerieben, zum Garnieren

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3308 kJ / 791 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 115 g
Fat: 22 g
Saturated fat: 19 g
Fiber: 8.2 g
Sodium: 353 mg