Winterontbijt: wortel en kokoshavermoutpap, hartige volkoren pannenkoeken

Name: Winterontbijt: wortel en kokoshavermoutpap, hartige volkoren pannenkoeken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porties
Ingredients: 30 gram kokosvlokken; 120 g wortelen; 700 g plantaardige melk; 40 g havervlokken; 15 g chiazaad; 30 - 50 g ahornsiroop; ½ tl kurkuma, gedroogd, gemalen; 1 - 2 snuifjes zout; ½ theelepel kaneel, gemalen; 100 g spek, elk soort; 60 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 180 g volkoren tarwebloem; 2 eieren; 10 gram bieslook, vers; ½ tl bakpoeder; ½ tl bicarbonaat van sodium; ¼ tl zout

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 1h 5min

Serving size 5 porties

Ingredients

30 gram kokosvlokken, plus extra voor bestrooiing
120 g wortelen, in stukjes gesneden
700 g plantaardige melk, elk type
40 g havervlokken
15 g chiazaad
or 15 g lijnzaad
30 - 50 g ahornsiroop
or 30 - 50 g honing
½ tl kurkuma, gedroogd, gemalen
1 - 2 snuifjes zout
½ theelepel kaneel, gemalen, plus extra voor bestrooiing
100 g spek, elk soort, in stukjes gesneden
60 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukjes gesneden
180 g volkoren tarwebloem
2 eieren
10 gram bieslook, vers, in plakjes gesneden (1-2 mm), plus extra, fijngehakt, voor bestrooiing
½ tl bakpoeder
½ tl bicarbonaat van sodium
¼ tl zout
ahornsiroop, om te besprenkelen (optional)
zure room, om te serveren (optional)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1980 kJ / 473.2 kcal
Protein: 15.7 g
Carbohydrates: 45.2 g
Fat: 26.5 g
Saturated fat: 13.1 g
Fiber: 6.4 g
Sodium: 501.1 mg