Oeufs bénédictine à l'érable au saumon fumé

Oeufs bénédictine à l'érable au saumon fumé

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Prep. 10min

Total 40min

4 portions

Ingredients

Sauce hollandaise à l'érable

20 - 30 g de sucre d'érable en grains au goût (voir Conseil)
1 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de jus de citron
160 g de beurre non salé à température ambiante, coupé en cubes (1-2 cm)
3 jaunes d'œufs
1 pincée de sel au goût
1 pincée de poivre noir moulu au goût

Œufs pochés

4 œufs de gros calibre (2 + 2)
1700 g d'eau
50 g de vinaigre
2 muffins anglais
80 - 100 g de saumon fumé à froid, tranché, pour le dressage (voir Conseil)
ciboulette fraîche ciselée

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 423.8 mg

Protein 17.2 g

Calories 2226.9 kJ / 532.3 kcal

Fat 43.1 g

Fiber 0.6 g

Saturated fat 23.9 g

Carbohydrates 19.6 g

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