Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή

Name: Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 140 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 60 γρ. λευκό ξίδι; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 15 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 5 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο; 1110 γρ. νερό; 800 γρ. ωμά παντζάρια; 115 γρ. ρόκα; 225 γρ. τυρί μοτσαρέλα μπουράτα

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 25min

Serving size 8 μερίδες

Ingredients

140 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
60 γρ. λευκό ξίδι
½ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
30 γρ. χυμό λεμονιού
15 γρ. σιρόπι σφενδάμου
5 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο

1110 γρ. νερό
800 γρ. ωμά παντζάρια, μικρά, ολόκληρα, με καθαρισμένες τις άκρες
115 γρ. ρόκα
225 γρ. τυρί μοτσαρέλα μπουράτα, σε μπάλες ή φέτες
2 κ.σ. σπόρους ροδιού (optional)
2 κ.σ. καρύδια πεκάν, ψιλοκομμένα (optional)
or 2 κ.σ. καρύδια, ψιλοκομμένα (optional)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1234.5 kJ / 295 kcal
Protein: 8.2 g
Carbohydrates: 12.1 g
Fat: 24.2 g
Saturated fat: 6.5 g
Fiber: 3.3 g
Sodium: 418.1 mg