Burger de bahn mi à la vapeur et pickles de carotte
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Burger de bahn mi à la vapeur et pickles de carotte

5.0 (1 rating)

Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais épépiné, en morceaux
  • 500 g de viande de porc en morceaux, découennée, froide, en morceaux (3 cm)
  • 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • 770 g d'eau
  • 2 pincées de sucre
  • 1 c. à café de levure déshydratée
  • 250 g de farine à pizza, type 00 (voir conseil)
  • 15 g d'huile végétale, et un peu plus pour frire et graisser
  • 200 g de carottes
  • 150 g de daikon (radis Japonais)
  • 3 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement, et un peu plus pour servir
  • 30 g de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sucre
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha
  • 100 g de pâté (optional)
  • 50 g de concombre, en rondelles

Nutrition
per 1 portion
Calories
3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protein
28.9 g
Carbohydrates
57.2 g
Fat
43.7 g
Saturated fat
11.8 g
Fiber
3.6 g
Sodium
1413.4 mg

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