Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
TM6 TM5

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

3.7 (22 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 110 g wody
  • 80 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 5 - 15 g żytniego zakwasu chlebowego

Zaczyn drożdżowy (dzień 1.)

  • ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
  • ¼ łyżeczki kminku
  • ¼ łyżeczki nasion kozieradki, mielonych (optional)
  • 60 g wody
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
    or 1 szczypta suchych drożdży
  • 20 g bułki tartej
  • 20 g mąki żytniej, typu 720-1150

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 260 g wody
  • 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
    or 1 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 100 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 260 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli
  • olej, do natłuszczenia

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
796.7 kJ / 190.4 kcal
Protein
6.7 g
Carbohydrates
38.7 g
Fat
1.1 g
Saturated fat
0.1 g
Fiber
3.7 g
Sodium
475.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes