Σιγομαγειρεμένο βοδινό στρογκανόφ με παπαρδέλες
TM6

Σιγομαγειρεμένο βοδινό στρογκανόφ με παπαρδέλες

5.0 (1 rating)

Ingredients

  • 800 γρ. βοδινό κρέας, χωρίς κόκαλα (για στιφάδο), σε κύβους (3 εκ.)
  • ¾ κ.γλ. αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 28 γρ. μουστάρδα Dijon
  • ½ κ.γλ. πάπρικα
  • 680 γρ. ζωμό βοδινού, (βλ. συμβουλή)
  • 28 γρ. κόκκινο κρασί, ξηρό
  • νερό, για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 230 γρ. ζυμαρικά ξηρά με αυγό, τύπου παπαρδέλες
  • 2 κ.σ. κορν φλάουερ (άμυλο)
  • 2 κ.σ. νερό
  • 280 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
  • 115 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
  • ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (μαϊντανός, θυμάρι), ψιλοκομμένα, για το γαρνίρισμα

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1857.1 kJ / 443.9 kcal
Protein
28 g
Carbohydrates
46.6 g
Fat
15.8 g
Saturated fat
3.4 g
Fiber
3.7 g
Sodium
700.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes