![Zalm mozaïek Zalm mozaïek](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2997a6bfeb83ac27cbfeba665597c699/Derivates/bb933f19a16c260c82fb0c8c71924c1c1caaba99.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g zalmfilet, vers, ontveld in 1 stuk, 12-15 cm lang
- 2 tl fijn zeezout
- water om schoon te maken
- 10 g nori vel, in stukken gesneden (ongeveer 5 cm)
- water om de vacuümzak volledig onder te dompelen (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker)
-
30
g vers geperst citroensap (ca. ½ citroen) (zie Tip)
or 1 afgestreken tl ascorbinezuur (vitamine C in poeder) - 2000 g koud water om het koken te stoppen
- 20 g kaviaar (zwart)
- 50 g framboos
- 50 g aalbes
- 10 g microgreens
- 1 tl zeezoutvlokken
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 812.4 kJ / 194.2 kcal
- Protein
- 18.3 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 12 g
- Saturated fat
- 2.8 g
- Fiber
- 1.1 g
- Sodium
- 1202.4 mg
In Collections
Alternative recipes
200 g ui karameliseren
40min
Avocado limoen cheesecake (zonder toegevoegde suiker)
2h 30 min
Gestoomde rode biet met romige walnotensaus
No ratings
Ravioli van sternoten met champagnesaus
1h 30 min
Vegan feta in olie met kruiden
No ratings
Rode bietensalade op volkoren toast met halloumi
No ratings
Gestoomde viskoekjes Thaise stijl
45min
Skyr vanille en frambozen-ijs (vetarm)
No ratings
Sprankelende clementine en granaatappelpunch
20min
Dracula bloed
No ratings
Chutney van veenbessen en rozemarijn
45min
Galantine van kip met dille-yoghurtsaus
3h 25min