Pizza aux légumes d'hiver et fromage à raclette fumé

Name: Pizza aux légumes d'hiver et fromage à raclette fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g d'huile d'olive extra vierge; 220 g d'eau; 20 g de levure boulangère fraîche; 400 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 130 g de pommes de terre; 130 g de carottes; 130 g de chair de courge butternut; 130 g de panais; 200 g de fromage à raclette; 500 g d'eau; 50 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 c. à soupe de moutarde; 3 pincées de poivre moulu; 1 c. à soupe d'origan déshydraté

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Prep. 30min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le saladier
30 g
d'eau à température ambiante
220 g
de sucre en poudre (optional)
1 c. à café
1 c. à café de poudre de malt
de levure boulangère fraîche émiettée(8 g)
20 g
2 c. à café de levure boulangère sèche
de farine de blé
400 g
de sel et 3 pincées, et un peu pour la finition, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de pommes de terre coupées en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
130 g
de carottes
130 g
de chair de courge butternut coupée en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
130 g
de panais
130 g
de fromage à raclette fumé, coupé en morceaux
200 g
d'eau
500 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de moutarde
1 c. à soupe
de poivre moulu et un peu pour la finition, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
d'origan déshydraté
1 c. à soupe