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Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux
Ingredients
La croûte de noisettes
-
120 g de noisettes
-
du thym frais
-
80 g de parmesan en morceaux
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80 g de beurre mou
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sel
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poivre moulu
-
4 filets de saint-pierre
La fondue de poireaux
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60 g de beurre demi-sel
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2 poireaux émincés
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du sel
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du poivre moulu
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70 g de vin blanc
-
100 g de bouillon de légumes
La sauce au champagne
-
1 échalote
-
40 g de beurre
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200 g de champagne
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100 g de fumet de poisson
-
200 g de crème liquide entière
-
sel
-
poivre moulu
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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