Risotto con verdure e sogliola

Name: Risotto con verdure e sogliola
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 450 g di filetti di sogliola; 15 g di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 lime; 100 g di pomodoro; 200 g di zucchine; 150 g di peperone rosso; 200 g di funghi champignon freschi; 1 pizzico di pepe nero macinato; 4 rametti di timo limonato; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 40 g di burro; 80 g di vino bianco secco; 320 g di riso Carnaroli; 720 g di brodo vegetale

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Prep. 10min

Total 40min

6 porzioni

Ingredients

450 g di filetti di sogliola a strisce (circa 2 cm)
15 g di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
1 lime scorza e succo

1 limone, scorza e succo
100 g di pomodoro svuotato dei semini e tagliato a tocchetti
200 g di zucchine a cubetti (1 cm)
150 g di peperone rosso pulito e a listarelle
200 g di funghi champignon freschi in quarti
1 pizzico di pepe nero macinato
4 rametti di timo limonato le foglioline

4 rametti di timo fresco, le foglioline
30 g olio extravergine di oliva
100 g di scalogni a metà
2 spicchi di aglio
40 g di burro a pezzi
80 g di vino bianco secco
320 g di riso Carnaroli
720 g di brodo vegetale

720 g brodo di pesce, o 720 g di acqua e 1 cucchiaino di dado di pesce