Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 120 g d'eau
- 120 g de lait demi-écrémé
-
15
g de levure boulangère fraîche
or 8 g de levure boulangère sèche - 500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café bombée de sel
- 50 g de beurre doux, coupé morceaux
Le jour même
- 280 g de beurre doux (dont 250 g une plaquette entière, 30 g en un seul morceau et un peu pour la poêle)
-
250
g de sucre en poudre
or 250 g de sucre roux - 200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g d'eau
- 25 g de pistaches, salées et décortiquées
- 25 g d'amandes grillées
- 25 g de noisettes grillées
- 1 œuf, battu pour la dorure
- 500 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, égrainée
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 6054 kJ / 1446.9 kcal
- Protein
- 16.6 g
- Carbohydrates
- 130.3 g
- Fat
- 97.7 g
- Saturated fat
- 57.1 g
- Fiber
- 4.2 g
- Sodium
- 622.2 mg
Alternative recipes
Purée mousseline
40min
Tartine œuf mi-dur, mayonnaise aux agrumes et fromage
25min
Soupe de framboises, crème Chantilly au citron
2h 20 min
Mousse de pomme au caramel beurre salé
12h
Petits pains au lait de soja
2h 20 min
Crème pâtissière au caramel
50min
Caramel au beurre salé
1h 45min
Glace sundae nappage caramel
3h 35min
Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide
40min
Brioche feuilletée
5h
Mousse chocolat-tonka
4h 20min
Sauce caramel au café
45min