Saumon au four et pesto aux herbes

Le pesto

• 100 g d'huile d'olive
• 40 g de pistaches nature
• 20 g de miel liquide
• 10 g de moutarde à l'ancienne
• 1 citron bio, moitié du zeste râpé
• 15 g de jus de citron
• 2 bouquets de feuille de basilic frais (env. 40 g), effeuillé
• ½ c. à café de sel
• 4 pincées de poivre

Les pommes de terre

• 850 g de pommes de terre nouvelles, entières ou coupées en deux selon leur taille
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ¾ de c. à café de sel
• 4 pincées de poivre

Les asperges

• 500 g d'eau
• 900 g d'asperges vertes, tiers inférieur pelé
• 1 c. à café de sel

Le saumon

• 1 filet de saumon frais, avec ou sans peau (d’env. 700 g, Sushiqualität)
• 1 c. à café de sel
• 4 pincées de poivre
• 1 citron bio, en rondelles
• 30 g de pistaches nature
• 30 g d'eau